(资料图)

1、食材：老火鸭一只；辅料：大葱10g、生姜10g、草果2g、八角3g、花椒籽2g、干蒜籽15g、香菜5g、白芥子3g。调料：汤池老酱20g，郫县豆瓣酱10g，味精3g，鸡精3g，糖5g。

2、将老火鸭宰杀，剁碎备用。

3、将切好的烤鸭块用大火翻炒，边炒边加入烧酒，水煎干后放入锅中。

4、锅烧热，放入食用油，放入干蒜籽炒至黄色，然后放入所有辅料与汤池老酱、郫县豆瓣酱翻炒，再将炒好的鸭子翻炒，加水500g，小火煨1小时。

5、加入味精、鸡精、白糖，挑出所有辅料，最后装盘。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。