中国年大理味

(资料图)

农历兔年的春节，走进宾川县大营镇华侨社区街头小巷，有的居民家门口架着炉子、炉上摆着锅子、锅里煮着粽子，闻着阵阵粽子香，浓浓的“年味”扑面而来……下面，就跟随小编一起去看看华侨社区“春节特供”的长粽吧！

“我们过年包的是长粽子，意味着长长久久、风调雨顺、五谷丰登。”社区居民沈艳说，许多侨乡至今还保留着每年春节要吃粽子的习俗。

眼前这粽子是长条状的，包裹得严严实实，包粽的线孔像是用机器针缝的一样，有序又整齐，和端午节吃的三角粽完全不同。

长粽的主要原料有糯米、绿豆、猪肉，其中，猪肉的选用比较考究，一定要选用肥瘦相间的三线肉，将其切成大块后用“红兰”、盐等佐料腌制，糯米则撒入少量盐用水浸泡，与绿豆混合后味道十分独特。

包粽子前，要把粽叶叠加，在粽叶正中间放一碗糯米，摊开后抓一把绿豆再均匀铺开，接着放上一片大块三线肉，再铺上一层绿豆、一层糯米，然后折叠粽叶打包，用泡过水的竹篾进行捆绑。这一层又一层的，用料十分足！

别看这长粽长得扎实、包的精美，要动手包好包紧可不容易。“这个粽子难包呢！我自己包不起，可能是我手小力气小，每年都是我嫂子包，包得相当好。”沈艳打趣地说。

长粽包好后放进锅里用水煮12个小时左右，煮蒸之后“开封即食”，或者切成片后煎炸。长粽一般长20多公分，每个2至3斤，吃起来口感软糯鲜香不腻人，是侨乡居民春节期间必不可少的一道美食。

除了长粽，社区有的居民家中还会做常见的三角粽、扣肉、白斩鸭和红糖粑粑等美食，待到春节一家人团团圆圆围坐在一起，品尝美食，在欢声笑语中寄托着对下一年的期盼与祝福。

通讯员：王赵睿 （宾川县大营镇 ）

编辑：李玲 

责编：赵辰

终审：苏建东